更多“在烹调中，一般把烹制菜肴时（)称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用”相关的问题
第1题
在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和（）合称火候。
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第2题
在烹调中，火候的正确解释是（）
A.烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称
B.烹制菜肴时所用火力大小的名称
C.烹制菜肴时所花时间长短的简称
D.烹制菜脊时令菜肴成熟的程度
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第3题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)
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第4题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
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第5题
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
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第6题
9热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的（）
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第7题
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。()
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第8题
注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜（）
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第9题
菜肴的质量是（)科学及加工技术研究的最终目的。
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第10题
二（）34、烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味
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