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[判断题]
厨房工作人员健康证和餐饮卫生许可证,应在餐厅集中上墙管理,以便服务对象监督。()
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第3题
A.卫生保健制度
B.教育活动计划
C.教师资格证明
D.办园许可证
第4题
B、现场个人卫生检査,内容有工作服是否干净整洁?发帽是否将头发罩住?手部有无伤口?指甲修剪是否符合要求?进行与食品加工无关活动后是否手消毒?操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏?
C、患病与就诊情况检査,内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房,隔离治疗
D、炊事员晨检记录
第11题
A.不做解释拿回厨房加工
B.告之客人不喜欢可退掉菜肴
C.先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D.不予理睬