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[判断题]

烹饪化学是原料学，营养卫生学，烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化和前提。（)

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发布时间：2022-10-02

更多“烹饪化学是原料学，营养卫生学，烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化和前提。（)”相关的问题

第1题

烹饪原料学具体研究的内容不包括以下哪一项（)

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏

D.烹饪的运用

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第2题

烹饪原料的生物指标是指对人体有害的细菌和（）的数量有多少。

A.无机物

B.有机物

C.营养物

D.微生物

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第3题

烹饪原料学研究的内容有哪些？

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第4题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

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第5题

烹饪卫生学是从卫生角度研究影响食物安全和威胁人体健康的各种因素。（)

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第6题

中国烹饪史是人类（)的发生、发展的过程。

A.饮食文化

B.烹饪活动

C.烹饪艺术

D.烹饪原料

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第7题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第8题

对于烹饪学，是（）、（）、（）的重要理论（），是促进烹饪技术（）的（）。

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第9题

烹饪学是()、()、()的重要理论()，是促进烹饪技术()的()。

烹饪学是（)、（)、（)的重要理论（)，是促进烹饪技术（)的（)。

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第10题

属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)

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第11题

菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)

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