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[多选题]

普洱茶发酵渥堆过程中，下面的有哪几种微生物会参与其中？（)

A.黑曲霉

B.产黄青霉

C.大肠杆菌

D.根霉菌

答案

ABD

发布时间：2023-06-18

更多“普洱茶发酵渥堆过程中，下面的有哪几种微生物会参与其中？（)”相关的问题

第1题

在普洱茶渥堆时，干季应增加潮水量。()

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第2题

形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是()。

A.萎凋

B.干燥

C.揉捻

D.渥堆

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第3题

在普洱茶渥堆时，一般高档茶的潮水量要较高。()

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第4题

普洱茶生产制造工芝是经杀青，（)晒干制成晒青毛茶。

A.揉捻

B.渥堆

C.晾干

D.烘干

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第5题

普洱茶加工过程中的关键工序是（)。

A.发酵

B.筛分

C.蒸压

D.干燥

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第6题

形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。

A.萎凋工序

B.枯燥工序

C.毛茶收购工序

D.渥堆工序

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第7题

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C.发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生CO2；气体为CO2

D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

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第8题

红茶制作的关键工序是()。

A.发酵

B.渥堆

C.萎凋

D.杀青

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第9题

红茶制作的关键工序是()。

A.杀青

B.渥堆

C.萎凋

D.发酵

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