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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

比利时黑巧云朵蛋挞操作步骤包括以下（）

A.预热烤箱

B.摆盘

C.浇注挞水

答案

C、浇注挞水

发布时间：2023-08-01

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比利时黑巧云朵蛋挞单点多少元（）

A.9

B.8

C.16

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第2题

比利时黑巧云朵蛋挞上市时间（）

A.11.27号

B.11.30号

C.12.7号

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第3题

制作咸蛋黄云朵蛋挞，以下做法错误的是（）

A.蛋挞出烤箱后，立即摆放上棉花糖

B.糖粉罐倾斜45度撒一次咸蛋黄粉

C.咸蛋黄云朵蛋挞最佳赏味期为30分钟

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第4题

咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄酱为（）

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第5题

猫山王榴莲云朵蛋挞中蛋挞用榴莲调味酱是熟品（）

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第6题

猫山王榴莲云朵蛋挞使用烤程（）

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第7题

咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄撒粉为（）

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第8题

咸蛋黄云朵蛋挞使用的咸蛋黄酱应该使用（）

A.1oz勺

B.1/2oz勺

C.7g勺

D.50号勺

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第9题

咸蛋黄云朵蛋挞出烤箱后，（）分钟再放置棉花糖，防止温度过高将棉花糖融化

A.3

B.5

C.7

D.10

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第10题

咸蛋黄云朵蛋挞6只外送时需要放置（），同时尽量防止在最（）层，防止挤压棉花糖粘连在盒盖上

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第11题

以下关于批制挞水操作正确的哪些（）

A.解冻蛋液：解冻8小时，解冻完成当日+2天

B.挞水配比为：纯牛奶1：蛋液4：淡奶油2

C.批挞水先放：纯牛奶再放淡奶油最后放蛋夜

D.蛋液或淡奶油倒入牛奶中，由外围至中心点搅拌均匀

E.储存期限：制作当日+2天（含在原料效期内）

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