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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

肉类高温处理的方式有：水煮、清蒸、油炸（）

答案

是

发布时间：2023-06-29

更多“肉类高温处理的方式有：水煮、清蒸、油炸（）”相关的问题

第1题

食材处理：肉类（对接六和美食、系内采购、鱼类禽类食材有血水），解冻--水煮--冷却/解冻--清蒸--冷却/解冻--油炸--冷却（）

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第2题

鱼肉经过（)处理之后，干物质所含脂肪比例最高，但是会大量破坏n-3不饱和脂肪酸含量。

A.水煮

B.清蒸

C.油炸

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第3题

不适合糖尿病患者选择的烹调方式有哪些（）

A.清蒸

B.炖煮

C.红烧、油炸

D.凉拌、汆

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第4题

四川菜的代表菜品有（）。

A.水煮牛肉

B.毛肚火锅

C.开水白菜

D.樟茶鸭子

E.清蒸江团

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第5题

因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A.漂洗及蒸制

B.水煮及清水漂洗

C.油炸后漂洗

D.焖煮后漂洗

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第6题

因鲜竹笋中具有草酸，在食用前一般要通过()处理后才进行烹制。

A.漂洗及蒸制

B.水煮及清水漂洗

C.油炸后漂洗

D.焖煮后漂洗

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第7题

（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.熘

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第8题

减脂期间，可以吃的肉类有哪些（）

A.牛肉

B.鸡肉

C.猪肉

D.清蒸海鲜

E.狗肉

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第9题

在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（)。A．清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕

在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是()。

A．清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

B．德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

C．糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

D．清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪

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第10题

下面哪种方法能更好的保存鱼肉的营养成分（）。

A.红烧

B.清蒸

C.油炸

D.炖

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第11题

包裹了面包糠的鱼柳该如何烹饪?()

A.油炸

B.清蒸

C.炙烤

D.以上都不适合

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