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[单选题]

食品腐败变质鉴定普通采用感官、物理、化学和（）四个方面指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质

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发布时间：2023-06-28

更多“食品腐败变质鉴定普通采用感官、物理、化学和（）四个方面指标。”相关的问题

第1题

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第2题

下面哪个不属于食品腐败变质的鉴定指标（）。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.毒理指标

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第3题

鉴定蛋白质类食品腐败变质最敏感的指标是（）。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

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第4题

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标应是（）。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

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第5题

富含蛋白质的食物发生腐败变质以()指标最为敏感。

A.化学

B.微生物

C.物理

D.感官

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第6题

试述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标、食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第7题

引起食品腐败变质的主要因素(生物学因素、化学因素、物理因素)及其特性，相应的例子?

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第8题

我国食品卫生标准中鱼类、肉类食物腐败变质鉴定的化学指标是（）。

A.挥发性盐基总氮

B.酸价

C.羰基价

D.过氧化值

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第9题

不能使用食品添加剂()。

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状

C.改善食品品质

D.掩盖食品腐败变质

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第10题

不能使用食品添加剂()。

A.改善食品品质

B.防止食品腐败变质

C.改善食品感官性状

D.掩盖食品腐败变质

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第11题

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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