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[单选题]

油脂酸败的早期鉴定指标是（）。

A.过氧化值

B.酸价

C.碘价

D.皂化价

E.羰基反应

答案

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发布时间：2023-04-02

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第1题

油脂脂肪酸败最早期的指标是（）。

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第2题

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败早期的指标。（）

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第3题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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第4题

油脂酸败最早期的指标是（）。

A.过氧化值升高

B.酸价上升

C.羰基价上升

D.出现“油毫”味

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第5题

酸价是油脂酸败的最后指标。（）

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第6题

评价油脂酸败的卫生学指标不包含（）。

A.酸价

B.黄曲霉毒素[B]1

C.羰基价

D.过氧化值

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第7题

酸价是脂肪酸败的早期指标，随后是过氧化值的升高。（）

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第8题

什么是油脂酸败？油脂酸败的类型有哪些？

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第9题

7纯度越高的油脂不容易酸败（）

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第10题

高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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第11题

防止油脂酸败有哪几点主要措施是？

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