题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列食品在制作过程中，不需要经过发酵的是（）
A.酱油
B.醋
C.麻油
D.啤酒
答案
C、麻油
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题目内容
（请给出正确答案）
A.酱油
B.醋
C.麻油
D.啤酒
答案
C、麻油
更多“下列食品在制作过程中，不需要经过发酵的是（）”相关的问题
第1题
A.制作葡萄酒时，葡萄应先去梗再用清水冲洗
B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌
第2题
A.已烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长
B.在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够
C.食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短
D.以上都是
第3题
A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
第4题
A.干辣椒
B.馒头
C.酸奶
D.泡菜
第5题
A.菌种均可来自于自然环境
B.均需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高
C.保证在有氧环境下发酵
D.发酵过程中微生物的种群密度不断增加
第7题
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
D.果酒制作过程中,应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净
第8题
A.制酒——酵母菌
B.制酱——霉菌
C.制醋——醋酸菌
D.提取青霉素——青霉
第9题
A.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气
B.在果酒、果醋制作全过程中，都需要严格灭菌
C.利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多
D.果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃
第10题
A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B.用带盖的瓶子制作葡萄酒的过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C.在果醋发酵过程中，要适时向装置中充气,有利于醋酸菌的代谢
D.果酒发酵过程中温度应控制在30℃,果醋发酵过程中温度应控制在20℃
第11题
A.发酵的温度维持在18～25℃最好
B.先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D.在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气
