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[单选题]

在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

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更多“在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。”相关的问题

第1题

在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A.

在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

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第2题

在啤酒发酵过程中,绝大部分可发酵性糖类,被分解为最终产物()。A.乙醇和二氧化碳B.原麦汁和二

在啤酒发酵过程中,绝大部分可发酵性糖类,被分解为最终产物()。

A.乙醇和二氧化碳

B.原麦汁和二氧化碳

C.香气和二氧化碳

D.a-酸和二氧化碳

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第3题

在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

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第4题

在发酵过程中当乙醇含量达到()时,会使酵母菌停止活动。

A.13%

B.14%-15%

C.21%

D.25%

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第5题

发酵过程中应该控制的条件不包括()。

A.糖度

B.乙醇含量

C.酸度

D.菌种

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第6题

酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第7题

用醋酸戊酯从发酵液中萃取青霉素,已知发酵液中青霉素浓度为0.2Kg/m3,萃取平衡常数为K=40,处理能力为H=0.5m3/h,萃取溶剂流量为L=0.03m3/h,若要产品收率达96%试计算理论上所需萃取级数?
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第8题

食醋酿造过程在得到醋酸前,先要进行哪种发酵()。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第9题

锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换

A.蒸气

B.酒精

C.冷凝水

D.热水

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第10题

啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料,不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料,经糖化发酵制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。()
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第11题

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。()
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