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简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。

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发布时间：2023-01-18

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简述米粉的化学成分对面点造型的影响。

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第5题

堆叠陈列多用于对小型物品的陈列，堆叠时，展品或商品的主示面朝外，再经过巧妙的堆码叠垒，可以形成多样的（)与色彩表现。

A.陈列表现

B.货架效果

C.堆头效果

D.造型表现

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第6题

一般甜面包在面坯重量为（）时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在10分钟左右

A．10克

B．20克

C．60克

D．80克

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第7题

机床造型设计和色彩设计对机床总体方案设计没有任何影响。（)

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第8题

酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（），使制品更容易着色。

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第9题

不属于西式面点的烘烤设备是()。

A.烘烤炉

B.微波炉

C.电烤箱

D.电热远红外链条炉

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第10题

西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

A.烘烤设备

B.恒温设备

C.机械设备

D.储物设备

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第11题

烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。（）

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