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[判断题]

贮存、运送和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，减少食品污染的风险。（）

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发布时间：2023-02-13

更多“贮存、运送和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，减少食品污染的风险。（）”相关的问题

第1题

食品经营者在日常经营活动中对设备设施管理有何要求（）

A.可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

B.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染

C.可以将生食和熟食混合在一起贮存、运输

D.每种食品储藏的温度都是相同的

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第2题

关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B.符合保证食品安全所需的温度、温度等特殊要求

C.将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的离措施

D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染

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第3题

食品工厂的生产设备要求，以下说法正确的是（）

A.推荐使用木质手柄的工器具

B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落

C.设备、工器具等与食品接触的表面，应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒

D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应

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第4题

含过敏原物质的产品生产过程中需挂牌标识，在生产结束后，应对生产车间环境、生产线所有设备、维修工器具、原辅料取用过程中使用的工器具和盛放容器进行彻底清洁（）

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第5题

厂房应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施，必要时应配备适宜的消毒设施。应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

氧气瓶是运送和贮存高压氧气的容器，其容积为40L，工作压力为（)。

A.15KpA

B.15MpA

C.15pA

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第7题

采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作可不必记录（）

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第8题

餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有（）。

A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施

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第9题

产品的贮存和运输，说法正确的（）

A．应根据产品的种类和性质选择贮存和运输的方式，并符合产品标签所标识的贮存条件B．贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；不应将产品与有异味、有毒、有害物品一同贮存和运输C．用于贮存、运输和装卸的容器、工具和设备应清洁、安全，处于良好状态，防止产品受到污染D．仓库中的产品应定期检查，必要时应有温度记录和（或）湿度记录，如有异常应及时处理E．经检验后的产品应标识其质量状态F．产品的贮存和运输应有相应的记录，产品出厂有出货记录，以便发现问题时，可迅速召回

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第10题

以下关于生产设备，说法不正确的是（）

A．设备、工器具等与食品接触的表面应光滑，无吸附、易于清洁和保养

B．正常生产条件下不与食品、消毒剂、清洁剂发生反应，并保持完好

C．设计和结构避免零件、金属碎屑、润滑油等混入食品

D．生产设备上可能接触食品的活动部件应选用食用油脂或其他可以起到润滑作用的油脂

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第11题

《食品安全法》规定，未按要求进行食品贮存，运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工（）

A.责令整改

B.给予警告