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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

最适合制作鲜奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕的是()。

A.面糊类蛋糕

B.乳沫类蛋糕

C.戚风类蛋糕

D.磅蛋糕

答案

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发布时间：2023-01-14

更多“最适合制作鲜奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕的是()。”相关的问题

第1题

戚风蛋糕在品种制作特点上与乳沫类、面糊类蛋糕相比有何不同？戚风蛋糕的起泡是通过方式实现的？戚风蛋糕作装饰类或裱花类蛋糕时，为什么用植脂鲜奶油效果较好？最后写出戚风蛋糕基本配方。

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第2题

（）不是蛋糕装饰的基本材料。

A.鲜奶油

B.巧克力

C.封糖

D.牛奶

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第3题

不同种类的蛋糕须使用不同的霜饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（)。

A.打发鲜奶油

B.不做任何装饰

C.奶油霜饰

D.风糖装饰

E.在表面点缀脱水干果或蜜饯水果或坚果核仁

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第4题

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

以下有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

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第6题

清蛋糕是指()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.蛋糕口味

B.制作工艺

C.湿度制作原料

D.价格

E.形状

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第7题

（）是制作西式面点品种最多、形状最多的模具。

A.甜点模具

B.巧克力模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第8题

制作蛋糕不可以加入柠檬皮碎。（)

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第9题

蛋糕油在面点、蛋糕工艺制作中的作用是延长打发时间，增大蛋糕体积。（）

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第10题

SP只能用于蛋糕制作。（）

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