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[填空题]
锯齿的粗细应根据加工材料的软硬、厚薄来选择锯削软材料或厚材料时,应选用()锯条。
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第3题
我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
A.调味
B.选料
C.刀工
D.配料
第6题
磨具的()是指在外力作用下,磨粒脱落的难易程度,即磨粒与结合剂黏结的牢固程度。选择磨具时应根据被加工材料情况及接触面积大小来判定。
A.硬度
B.强度
C.韧性
D.稳定性