题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
烹调法研究的重点是()。
A.功能，作用和技术要领37
B.火力，味型和菜品的属性
C.工艺程序，工艺方法和操作要领
D.火候，味型和菜品的属性
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（请给出正确答案）
A.功能，作用和技术要领37
B.火力，味型和菜品的属性
C.工艺程序，工艺方法和操作要领
D.火候，味型和菜品的属性
答案
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第1题
烹调法研究的重点是()。
A.火候、味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领
D.功能、作用和技术要领
第3题
A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法
B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类
C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要
D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
E.烹调法的分类以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的
第10题
在社会规范学习与道德品质发展的研究中，班杜拉（A．Bandu－ra）等心理学家的研究重点是
A．道德认识B．道德情感
C．道德意志D．道德行为
