首页 > 计算机类考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

菜品上炉前应充分解冻，烤制时才能使菜品内外受热均匀、火候一致，避免出现老嫩不均及外熟内生（）

答案

是

发布时间：2023-02-21

更多“菜品上炉前应充分解冻，烤制时才能使菜品内外受热均匀、火候一致，避免出现老嫩不均及外熟内生（）”相关的问题

第1题

牛板筋上炉前应充分解冻，上炉刷油后即可接着刷酱油汁，2分钟左右出品，要求成品体表温度达到75℃以上又要避免烤干烤老，属易凉菜品，优先传菜，避免变凉（）

点击查看答案

第2题

黄喉串烤制全程2分钟左右，避免烤老烤干，属易凉菜品，优先传菜，避免变凉（）

点击查看答案

第3题

撒料岗位负责对适合撒料的菜品进行撒料，并兼顾易熟菜品的烤制，减少生肉品的摆放，以免造成生蔬检查污染（）

点击查看答案

第4题

哪些菜品上桌时需要佩戴小铁勺（）

A.沙棘雪梨

B.烤榴莲

C.烤香蕉

D.生菜

点击查看答案

第5题

锅品炖制好以后不需要建议客人锅内菜品吃的先后顺序。这句话是（）

点击查看答案

第6题

在介绍菜点时，通过介绍菜品的主要原材料，能使顾客在消费选择时更具有（）。

A.确定性

B.真实性

C.针对性

D.直观性

点击查看答案

第7题

什么时候必须更换骨碟（）

A.骨碟内的垃圾超过1/3时

B.上不同口味的菜品时

C.上果盘之前

D.上酸奶之前

E.上面食之前

点击查看答案

第8题

下列菜品中，哪些菜品适合使用蒸烤一体机的嫩烤功能（）

A.曲奇饼干

B.脆皮五花肉

C.纸杯蛋糕

D.清蒸鲈鱼

点击查看答案

第9题

以下哪些菜品里有蒜蓉（）

A.烤生蚝

B.烤茄子

C.烤扇贝

D.锡纸娃娃菜

E.烤酸菜

点击查看答案

第10题

传菜员在传菜过程中看到顾客摆放在烤炉上的串品已经烤好不用提醒顾客可以食用（）

点击查看答案

第11题

广东菜的代表菜品有（）。

A.红烧大群翅

B.烤乳猪

C.马蹄泥

D.三套鸭

E.梅菜扣肉

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP