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[单选题]

在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，一定要进行下列哪一项检验？（）

A.酒精检验

B.比重或密度检验

C.细菌数检验

D.抗生物质残留检验

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发布时间：2023-02-02

更多“在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，一定要进行下列哪一项检验？（）”相关的问题

第1题

发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪，生产菌种主要是（)。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

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第2题

生产凝固型酸乳时，为保证发酵效果，可适当多添加些发酵菌种（）

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第3题

接种量是指移入的（）和接种后（）的比例接种量的大小决定于生产菌种在发酵罐中（）的速度。一般按（）接种。

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第4题

液体菌种生产时要监测好管内温度的变化，因为发酵过程中容易产生热量，防止温度高烧菌。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

发酵乳制品的健康价值主要有增加奶的可消化性和营养价值，减少乳糖含量，增加钙、铁的吸收，有利于肠道微生物菌种主要是乳酸菌。（)

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第6题

用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种。（)

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第7题

用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是()。

A.农药残留检验

B.酸度检验

C.抗生物质残留检验

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第8题

食品发酵技术未来发展趋势包括（)。

A.利用基因工程技术，人工选育和改良菌种

B.应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业

C.生化工程在发酵与酿造业的应用

D.发酵法生产单细胞蛋白

E.加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品

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第9题

试简述单细胞蛋白生产的用料、发酵方法、主要用途及常用的菌种。

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第10题

大规模微生物发酵工程生产，选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些容）

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第11题

根据生物作用剂的不同，生物反应器分为（）、（）；根据生产菌种和发酵条件的要求，生物反应器分为（）、（）、（）、（）。

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