种液回收酵母泥称为()代酵母，以后每添加进一个发酵罐增加()代，要求酵母使用不超过()代。

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发布时间：2023-01-25

更多“种液回收酵母泥称为()代酵母，以后每添加进一个发酵罐增加()代，要求酵母使用不超过()代。”相关的问题

第1题

发酵期间冷凝固物排放不彻底可能会混入到回收使用的酵母泥内，再次添加后会给啤酒带来()和不可接受的风味。

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第2题

卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染（如油脂、油、水等）（错）"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括（）

A．所有的回收和添加必须没有理化，微生物和感官问题B．过滤酒头酒尾处理：过滤时，低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中，中档酒不能加到高档酒中，高档酒头尾可以加到中低端酒中，中档酒头尾可以加到抵挡酒中，不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑，酒头尾处理时，可在清酒罐勾兑，不可将酒头尾加回过滤机重滤C．不回收酵母泥中的酒液D．建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求

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第3题

酵母传代使用原则有哪些（）

A．Q酵母使用代数≤6代，Z酵母使用代数≤6代，Y酵母使用代数≤5代B．5天NBB变色或死亡率＞5%的酵母不能传代C．超（192小时）回收的酵母如因酵母传代使用，建议传代一次淘汰，并且跟踪传下去的发酵液的风味、理化、口感、发酵过程控制数据D．避免酵母混代使用

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第4题

酵母回收或添加时，避免采用过高()或负压状态()的操作方法，这种操作方式可能会对酵母。

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第5题

采用发酵罐连续发酵生产酵母。20m3发酵灌内发酵液流体发酵时间为16h。初始接种物中含有1.2%的酵母细胞，将其稀释成2%菌悬液接种到发酵灌中。在发酵罐内，酵母以每2.9h增长一倍的生长速度稳定增长。从发酵罐中流出的发酵液进入连续离心分离器中，生产出来的酵母悬浮液含有7%的酵母，占发酵液中总酵母的97%。试计算从离心机中分离出来的酵母悬浮液的流量F以及残留发酵液的流量W（假设发酵液的密度为1000kg/m3）。

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第6题

影响酵母泥浓度的主要因素是()、()、()、麦芽PYF等。

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第7题

酵母回收过程关注酵母()、()、()情况。

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第8题

酵母品尝频次为（）次/回收、使用。

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第9题

酵母回收的主要质控点有哪些？