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[单选题]

在慕斯蛋糕中,吉利丁起到的作用是什麽()

A.柔软作用

B.改善风味

C.凝固作用

D.增加色泽

答案

C、凝固作用

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制作海绵蛋糕时,油脂的什麽越好,油脂小粒子分布会更均匀,得到的蛋糕也越大()

A.吸水性

B.融合性

C.润滑性

D.乳化分散性

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第4题

全麦粉由整粒麦粒磨成,其中含有胚芽、皮和胚乳,在西点中主要用于()的制作。

A.面包

B.蛋糕

C.饼干类

D.慕斯类

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第5题

巧克力流心慕斯蛋糕及草莓流心慕斯蛋糕分别多少钱()

A.20 21

B.20 20

C.21 20

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第6题

夏日萌动力周期的椰子酸奶慕斯蛋糕的UPT是多少()

A.30

B.50

C.70

D.90

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第7题

慕斯蛋糕的正确储存方式是多少度()

A.冷藏5度

B.冷冻零下18度

C.常温

D.零下10度保存

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第8题

椰子酸奶慕斯蛋糕外送配送状态是什么()

A.常温

B.冷藏

C.冷冻

D.以上皆可

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第9题

我们最常用的慕斯造型原料有巧克力片,起酥面坯,饼干,清蛋糕等。()

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第10题

蛋糕油在面点、蛋糕工艺制作中的作用是延长打发时间,增大蛋糕体积。()
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第11题

麦咖啡当期促销产品是()

A.椰子酸奶慕斯蛋糕

B.芒果果肉雪冰

C.巴西莓口味莓果雪冰

D.伯爵红茶拿铁

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