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（请给出正确答案）
[判断题]
食品安全管理制度的内容应包括产品从原料进厂到成品出厂全过程的质量和安全控制,并应能 保证产品符合相关法律法规和标准的要求（）
答案
是
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是
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第2题
A.生物、化学和物理特性
B.配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂
C.来源 （如动物、矿物或蔬菜）
D.与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范
第3题
A.应建立相应的记录管理制度，对乳制品加工中原料和包装材料等的采购、生产、贮存、检验、销售等环节详细记录，以增加食品安全管理体系的可信性和有效性
B.各项记录均应由执行人员和有关督导人员复核签名或签章，记录内容如有修改，不能将原文涂掉以致无法辨认，且修改后应由修改人在修改文字附近签名或签章
C.所有生产和品质管理记录应由相关部门审核，以确定所有处理均符合规定，如发现异常现象，应立即处理
D.对本规范所规定的有关记录，保存期不应少于二年
第4题
A.5专
B.6专
C.4专
D.3专
第5题
A.培训考核、风险自查
B.产品召回、全过程记录
C.应急处置
D.以上都是
第6题
A.按照食品安全标准进行检验
B.拒绝采购
C.通报所在地食品药品监督管理部门进行处理
D.以上都不是
第8题
A.冷加工产品用计量器具使用前未清洁、消毒
B.产品、即食食品、加工过程中的原料腐败变质（包括污染、胀袋等）或发霉，且无禁用标识
C.蛋糕过生、未烤熟（内部组织状态不均匀）
D.成品奶油外漏较多，口感异常
第9题
A.在产品研发和配方设计阶段，研发人员应尽量避免引入新的过敏原进入当前的生产系统
B.在有可以替换的含过敏原以及不含过敏原物料时，优先选择使用不含过敏原物料
C.食品安全小组按照产品的配方逐个原料进行评估，列出每个产品中的潜在过敏原或敏感物质，记录在过敏原清单中
第10题
A.GMP （良好操作/生产规范）
B.HACCP（危害分析和关键控制点）
C.PI（产品完整性）
D.ood Safety/Food Defense（食品安全或食品防护）
第11题
