对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充人的气体是氮气、()。

第1题

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。判断对错

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。

判断对错

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第2题

“鲜食代”可以用精于鲜、美于行来解读，其中精于鲜主要指对哪些食材的保鲜？（)

A.蔬菜：高湿，鲜亮不发蔫

B.水果：中湿，鲜润不脱水

C.珍品干货：低湿，鲜美不返潮

D.肉类：零度，鲜活不冻结

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第3题

保持水果、蔬菜新鲜的方法是减少失水、抑制生物呼吸和细菌生长，同时除去促使它们老化、熟化的甲烷气体。保鲜瓦楞纸板正是从这几个方面入手进行加工的。（)

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第4题

蔬菜在储存保鲜上通常用低温保藏法。一般蔬菜最适宜1—5℃时储存。（)

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第5题

可用于切花.蔬菜保鲜的植物激素是_____A.生长素B.细胞分裂素C.赤霉素D.乙烯

可用于切花.蔬菜保鲜的植物激素是_____

A.生长素

B.细胞分裂素

C.赤霉素

D.乙烯

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第6题

洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到()效果。

A.延长保鲜时间

B.使颜色更亮

C.使口感更脆

D.便于入味

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第7题

美国东南部利用光热条件，重点发展蔬菜、花卉的生产，供应东北部工业区，主要依赖（） ①交通运输条件的改善 ②廉价劳动力和土地 ③优良的品质和政策优势④农产品保鲜、冷藏技术的发展

A.①②

B.③④

C.②③

D.①④

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第8题

香蕉不宜放在冰箱中保鲜。（)

香蕉不宜放在冰箱中保鲜。()

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第9题

以下食物不宜放在冰箱中保鲜的是()。

A.香蕉

B.猪肉

C.菜心

D.香肠

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第10题

冰箱里的（)气体含量大，容易对蔬菜水果造成催熟，加速腐坏，不易于长期保鲜。

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

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第11题

下列属于保鲜包装中常用的固体保鲜剂的是（）

A.碳酸氢钠

B.氢氧化钙

C.椰子油

D.复方软磷脂

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对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充人的气体是氮气、（）。