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[判断题]

成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅、为点心的成型创造良好的条件（）

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发布时间：2022-07-07

更多“成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅、为点心的成型创造良好的条件（）”相关的问题

第1题

()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

A.搓制各式皮类

B.包制各式点心

C.蒸制点心

D.熟练的刀工

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第2题

泡芙成型的方法一般是（)成型。

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

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第3题

将各种()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A.制馅原料

B.肉馅

C.菜馅

D.菜肉馅

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第4题

“磨粉烂心不烂皮”的工艺和原理是：经润麦后处于“外软内硬”状态的麦粒，进入对辊磨挤压，处于柔软状态的麦皮挤压成为“梅花瓣”状态，利于制坯的疏松透气，处于干脆状态的麦心被挤压成为“细粉”状态，利于制坯的粘结成型。（)

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第5题

混凝土劈裂抗拉强度测试时，以下不符合《水工混凝土试验规程》（SL－352－2006)规定的操作是（)。A、制

混凝土劈裂抗拉强度测试时，以下不符合《水工混凝土试验规程》(SL-352-2006)规定的操作是()。

A、制作标准试件所用混凝土骨料的最大粒径不应大于30mm

B垫条材料宜采用三合板

C承压面应与成型时的顶面垂直，垫条方向应与成型时的顶面平等

D试验加载速度为0.04~0.06MPa/s

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第6题

下列农药制剂中，通过外观，能看出质量有问题的是（)。

A.可湿性粉剂，有结块、用手指捏搓有颗粒感

B.乳油、水剂为液态状、透明、均匀、无沉淀、无漂浮物

C.悬浮剂应为可流动的悬浮液，无结块

D.颗粒剂为颗粒均匀，不应含有许多粉末

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第7题

工艺切口冲制的最佳时机是（)。

A.反成型最深，即将产生开裂时

B.离下死点5mm时

C.反成型最深，即将产生开裂前5mm时

D.离下死点10mm时

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第8题

热等静压烧结是指将SLS成型件放入温控炉中，先在一定温度下脱掉黏接剂，然后再升高温度进行烧结。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

搓条名词解释

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第10题

点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量

A.烹调

B.入味

C.造型

D.皮馅结合

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第11题

下列入煎剂先煎的目的不是为了减毒的是（)

A.制川乌

B.制草乌

C.附片

D.青礞石

E.雷公藤

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