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[主观题]

蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而

加入碱的效果则恰恰相反。

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发布时间：2020-09-17

更多“蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而”相关的问题

第1题

为婴儿制作菜水的方法()。

A.新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

B.取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用

C.取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

D.取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

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第2题

测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A.微

测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

A.微量

B.少量

C.适量

D.过量

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第3题

测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

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第4题

缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的（)不发生显著改变。A.PK酸值B.浓度C.缓冲容D.pH值

缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的()不发生显著改变。

A.PK酸值

B.浓度

C.缓冲容

D.pH值

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第5题

在课堂导入中加入游戏可以使学生A. 引起关注B. 明确相关C. 深化参与

在课堂导入中加入游戏可以使学生

A. 引起关注

B. 明确相关

C. 深化参与

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第6题

植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。

A.维生素含量多

B.结合水能够形成的冰晶

C.自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力

D.蔬菜中缺乏纤维素

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第7题

可保持骨骼,牙齿健康的是哪种食物（)A.牛奶B.蔬菜C.水果D.油脂

可保持骨骼,牙齿健康的是哪种食物()

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

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第8题

用卡车能把蔬菜在两天内从某一农物运到新墨西哥州的市场上，总费用是300美元。而用火车运输蔬菜则需4天，总费用是200美元。如果减少运输时间比减少运输费用对于蔬菜主人更重要的话，那么他就会用卡车运蔬菜。下面哪项是上面段落所做的一个假设？

A.用火车运的蔬菜比用卡车运的蔬菜在出售时获利更多。

B.除了速度和费用以外，用火车和卡车来进行从农场到新墨西哥州的运输之间没有什么差别。

C.如果运费提高的话，用火车把蔬菜从农场运到新墨西哥州的时间可以减少到两天。

D.该地区的蔬菜主人更关心的是运输成本而不是把蔬菜运往市场花费的时间。

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第9题

水油面工艺中，制面坯正确的方法是（)A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入

水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混和，再加入水均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀

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第10题

用卡车能把蔬菜在2天内从某一农场运到新墨西哥的市场上，总费用是300美元。而用火车运输蔬菜则需4

天，总费用是200美元。如果减少运输时间比减少运输费用对于蔬菜主人更重要的话，那么他或她会用卡车运蔬菜。以上论述依据下面哪个假设？

A．用火车运的蔬菜比用卡车运的蔬菜在出售时获利更多。

B．除了速度和费用以外，用火车和卡车来进行从农场到新墨西哥的运输之间没有什么其他差别。

C．如果运费提高的话，用火车把蔬菜从农场运到新墨西哥的时间可以减少到2天。

D．该地区的蔬菜主人更关心的是运输成本而不是把蔬菜运往市场花费的时间。

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