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第1题
籼稻谷蒸煮品质测定，参考样品的选择：选择脂肪酸值在()和()左右的样品3～5份，经品评人员2～3次品尝，选出品尝评分值在60分和70分左右的样品各一份。
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第2题
粳稻谷蒸煮品质测定，参考样品的选择：选择脂肪酸值在()和()左右的样品3～5份，经品评人员2～3次品尝，选出品尝评分值在()分和()分左右的样品各一份。
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第3题
通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。此题为判断题(对，错)。
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第5题
评价员在品评前1 h内下列哪些事情是不可以做的（）
A.不吸烟、不吃东西
B.不可以喝水
C.不使用化妆品
D.不使用其他有明显气味的用品
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第6题
样品品评时，品尝的样品与标样比，样品差异很大或极大，有异味或明显缺陷，2人确定后打分≤2分，可以不用仲裁直接判定为不合格。（)
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第7题
稻谷蒸煮品质测定中，根据每个品评员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值()分以上的数据应舍去，舍弃后重新计算平均值。结果取整数。
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第8题
判色时，判色人员的观察方向应与袜带表面平行。()
判色时，判色人员的观察方向应与袜带表面平行。（)
此题为判断题(对，错)。
第9题
表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程此题为判断题(对，错)。
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第10题
利用报表作出预判，发现连带率较低，可以分析以下哪些问题（）
A.产品结构
B.陈列系列感
C.人员多件试穿能力
D.促销活动掌握使用
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