味值强度与呈味物质在体系中的浓度成正比,与它的极限阈值成反比。()

第1题

黄酒风味物质中的氨基酸，约含十八种以上，总量居酿造酒之首，是红葡萄酒的三倍，啤酒的九倍，既是营养性成分，又是黄酒中呈味物质（）

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第2题

介质的粘度不会影响可溶性呈味物质风味感受体的扩散。（)

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第3题

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（)

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第4题

茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)

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第5题

红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)。

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第6题

茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐

D.茶汤发黄，叶底暗褐

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第7题

酶的Km与哪个无关？（）

A.底物的种类

B.反应体系pH值和离子强度等

C.反应温度

D.酶的浓度

E.酶的性质

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第8题

朗姆酒，原产于古巴，用甘蔗渣发酵蒸馏，在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是（)朗姆，呈琥珀色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。

A.黑

B.白

C.黄

D.红

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第9题

设计外香型卷烟叶组配方时，应主要考虑所选烟叶的（)，而烟叶的香气只要求与外香协调一致即可。

A.香型

B.劲头

C.吃味

D.浓度

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第10题

利用氯离子选择电极在溶液中的电位值与溶液中氯离子浓度的（)之间存在线性函数关系，即电极对氯

利用氯离子选择电极在溶液中的电位值与溶液中氯离子浓度的()之间存在线性函数关系，即电极对氯离子的活度呈奈斯特响应，以快速测定饲料中水溶性氯化物含量。

A.浓度值

B.平方值

C.反对数值

D.对数值

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第11题

以下有关X线衰减的叙述哪项是正确的：（）A、X线衰减后的强度与入射X线强度成正比，与所穿过物质的

以下有关X线衰减的叙述哪项是正确的：（）

A、X线衰减后的强度与入射X线强度成正比，与所穿过物质的密度及厚度成反比

B、X线衰减后的强度与入射X线强度成反比，与所穿过物质的密度及厚度成正比

C、X线衰减后的强度与入射X线强度成正比，与所穿过物质的密度及厚度成正比

D、X线衰减后的强度与入射X线强度成反比，与所穿过物质的密度及厚度成反比

E、X线衰减后的强度与入射X线强度成反比，与所穿过物质的密度成正比，与物质的厚度成反比

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味值强度与呈味物质在体系中的浓度成正比，与它的极限阈值成反比。（)