题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()是将加工处理后的小型主料,拍粉、挂糊后,炸制成熟,再放入调料或预先兑好的调味清汁(不加淀粉)快速翻炒成菜的烹调方法。
A.炸熘
B.油爆
C.烹
D.滑熘
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A.炸熘
B.油爆
C.烹
D.滑熘
第8题
颗粒饲料的物理加工指标主要包括:粉化率、含粉率、()、淀粉的糊化度等。
A.硬度
B.混合均匀度
C.光滑度
D.含水量
第11题
A.结片严重,立即切断催化剂加料并且小型终止反应,将产率降到25%。
B.情况不严重,将催化剂切断,保持烷基铝流量30分钟,根据细粉的情况,增大气速到最大可能的值,直到表皮温度回到正常值。
C.结片严重,立即Ⅱ型终止反应。
D.提高排料次数,减少反应器块料