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[单选题]

制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。

A.桃仁

B.杏仁

C.熟面粉

D.芝麻炒香

答案

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发布时间：2022-09-15

更多“制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。”相关的问题

第1题

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（)后，在加工制作。A.煮熟B.制成泥C.切成片D.擦成丝

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

A.煮熟

B.制成泥

C.切成片

D.擦成丝

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第2题

下列属于熟咸馅的馅心有()。

A.鱼蓉馅

B.叉烧馅

C.冬蓉馅

D.水晶馅

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第3题

制作生炝菜应先将原料用（)爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。

A.醋

B.盐

C.糖

D.酱油

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第4题

蛋白质测定消化时，应（）A.先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化B.先高温消化，待泡末停止产生

蛋白质测定消化时，应（）

A.先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化

B.先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化

C.一直保持用最高的温度消化

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第5题

前夹心肉拌制成的生肉馅，（），比用其他部位肉制成的馅滋味好。

A.味道鲜

B.鲜嫩卤多

C.口味香

D.黏性大

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第6题

广东新安南头出“罾布”其实质上是指（)

A.苎麻制成的鱼网

B.丝麻

C.用河泥浸染的渔网

D.丝绸

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第7题

掐丝是用镊子把花丝或者素丝根据图案掐制成各种花纹轮廓，一般轮廓用（)。

A.扁丝

B.麻花丝

C.素圆丝

D.花样丝

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第8题

切断绳索时，必须先将预定切断的两边用软钢丝扎结，以免切断后绳索松散。钢丝绳在切断前每边需要扎结的道数为：麻心钢丝绳，（)道钢心钢丝绳，4道。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第9题

制作提褶包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克为宜

A.15

B.20

C.30

D.50

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第10题

一般用（)指标来衡量棉、麻毛等纤维的细度。

A.线密度

B.旦数

C.英制支数

D.公制支数

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第11题

制作带馅的荞麦面制品时，应（)含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。

A.少用

B.多用

C.不加

D.选用

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