更多“排菜的主要任务包括调整好上菜次序、派菜程序和原料的初加工等()”相关的问题
第1题
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。
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第2题
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。A.总厨B.排菜C.打荷D.指挥
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。
A.总厨
B.排菜
C.打荷
D.指挥
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第3题
可以采用七上八下方法涮的菜品包括()。
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第4题
小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,菜肴亲民平和,用料精细准确,调味丰富,多传统菜品。()
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第5题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度(火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程(指质感标准)。()
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第6题
排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。
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第7题
排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。
A.结束收尾
B.了解供应情况
C.准备装饰物
D.检查菜肴是否遗漏
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第8题
排菜在厨房菜肴()和保证成品的及时供应上,发挥着不可替代的作用。
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第9题
根据本文,好菜名的主要作用是:A.提高菜的成本B.改善菜的口味C.让人更乐于接受D.提高厨师的修养
根据本文,好菜名的主要作用是:
A.提高菜的成本
B.改善菜的口味
C.让人更乐于接受
D.提高厨师的修养
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第10题
拔丝菜“炒”糖要恰到好处,把握好糖化的四个阶段:熔化→浓稠→稀薄→出丝。()
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第11题
在Word编辑中,能调整行间距命令的菜单是()。A.“编辑”B.“视图”C.“格式”D.“工具”
在Word编辑中,能调整行间距命令的菜单是()。
A.“编辑”
B.“视图”
C.“格式”
D.“工具”
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