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[判断题]

菜品黑松露文火雪花牛肉，选用优质雪花牛肉进行香煎、文火煲等过程烹制而成（）

答案

否

发布时间：2023-02-20

更多“菜品黑松露文火雪花牛肉，选用优质雪花牛肉进行香煎、文火煲等过程烹制而成（）”相关的问题

第1题

以下哪些菜品是幸运阁餐厅5月招牌菜（）

A.深井烧鹅

B.黑松露慢煎和牛肉

C.豉汁盘龙鳝

D.避风塘炒膏蟹

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第2题

牛肉拼盘中的雪花牛肉是70g（）

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第3题

和牛又称什么肉（）

A.和牛肉

B.雪花肥牛

C.神户牛肉

D.安格斯牛肉

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第4题

雪花牛肉串烤制什么效果即可食用（）

A.颜色金黄

B.肉质紧缩

C.正常烤就行

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第5题

高青黑牛是品质优秀的良种肉牛，肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，大理石花纹明显，所以也叫”雪花牛肉”。（）

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第6题

制作雪花牛肉想菇，放入沥干水份的海鲜菇，用喷壶均匀喷洒盐水（约喷（）次），洒上豆腐脆炸粉用手搅拌，使海鲜菇均匀饱满裹上粉

A.8

B.9

C.10

D.15

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第7题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A.陈皮牛肉

B.五香豆筋

C.糖醋排骨

D.清炸里脊

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第8题

可以采用七上八下方法涮的菜品包括（)。

A.捞派毛肚

B.猪脑花

C.捞派鸭肠

D.滑牛肉

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第9题

菜肴（)是素菜的代表菜。A.素烧海参B.烧二冬C.雪花豆腐D.酱爆茄子

菜肴()是素菜的代表菜。

A.素烧海参

B.烧二冬

C.雪花豆腐

D.酱爆茄子

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第10题

覆膜产品雪花故障产生的原因有()。

A.印品喷粉过少

B.上胶量太大

C.黏合剂中有杂质

D.复合滚筒压力合适

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