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[填空题]

发酵染菌后的异常现象是指由于发酵染菌导致发酵过程中的某些（）、（）或（）发生与原有规律不同的改变，主要表现在：（）、（）、（）、（）、（）。

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发布时间：2022-12-27

更多“发酵染菌后的异常现象是指由于发酵染菌导致发酵过程中的某些（）、（）或（）发生与原有规律不同的改变，主要表现在：（）、（）、（）、（）、（）。”相关的问题

第1题

下列染菌对产品提取和产品质量影响描述错误的是（)

A.发酵液的粘度增大

B.过滤时间延长

C.发酵液易乳化

D.对产品纯度影响不大

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第2题

下列关于泡沫对发酵的影响正确的是（)。

A.降低发酵罐的装料系数

B.影响了菌体的生长

C.增加了染菌的机会

D.泡沫降低发酵物产量，大量存在时

E.会从排气管中排出泡沫，引起“逃液”现象

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第3题

多重耐药的非发酵菌多指铜绿假单胞菌、不动杆菌、嗜麦芽窄食单胞菌。（)

多重耐药的非发酵菌多指铜绿假单胞菌、不动杆菌、嗜麦芽窄食单胞菌。()

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第4题

先培菌糖化、后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺。（)

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第5题

先培菌糖化后发酵工艺的关键是()和()。

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第6题

先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有（）等，都曾获国家优质酒称号。

A.广西桂林三花酒

B.全州湘山酒

C.江津酒

D.广东五华长乐烧

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第7题

下列关于食物中毒的叙述错误的是（)。

A.副溶血性弧菌食物中毒多发生在吃虾蟹以后

B.变形杆菌食物中毒多发生在进食凉拌菜，剩饭后

C.葡萄球菌食物中毒多发生在进食奶，奶制品以后

D.沙门菌食物中毒多发生在进食蔬菜水果后

E.肉毒梭菌食物中毒多发生在进食家庭自制发酵豆谷类制品之后

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第8题

酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。（)

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第9题

大曲生产中采用的是多种菌（）发酵法。

A.控制

B.培养

C.选择

D.自然

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第10题

维生素C两步发酵工艺中第二步发酵将L-山梨糖氧化为2-酮基-L-古龙酸所使用的混合菌是_____(小菌)和_____(大菌)。

维生素C两步发酵工艺中第二步发酵将L-山梨糖氧化为2-酮基-L-古龙酸所使用的混合菌是_____（小菌)和_____（大菌)。

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第11题

尘粒不是微生物，因此它与染菌没有直接关系（）

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