介质的粘度不会影响可溶性呈味物质风味感受体的扩散。( )

第1题

输送介质的粘度变化，对离心泵的性能有何影响？

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第2题

茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。（)

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第3题

食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性A.比热容小B.可贮存大量热能C.较好地保持原料原味D

食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性

A.比热容小

B.可贮存大量热能

C.较好地保持原料原味

D.有利于菜肴呈色

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第4题

红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)。

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第5题

茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐

D.茶汤发黄，叶底暗褐

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第6题

下面哪种情况不会影响轧制力的变化：（)。A.绝对压下量B.轧件宽度C.摩擦系数D.酸洗介质的种类

下面哪种情况不会影响轧制力的变化：()。

A.绝对压下量

B.轧件宽度

C.摩擦系数

D.酸洗介质的种类

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第7题

河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（)的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中

河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。

A.鲜艳

B.浓厚

C.分明

D.适中

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第8题

电化学腐蚀就是腐蚀性介质在一定温度下与钢铁发生化学反应，生成可溶性铁盐。（)

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第9题

天然水中的杂质有（)。

A. 泥沙藻类可溶性物质和胶体

B. 泥沙藻类可溶性盐类和胶体

C. 悬浮物可溶性物质和胶体

D. 悬浮物可溶性盐类

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第10题

可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

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第11题

麦芽粉碎的目的是什么（）。

A.增加物料比表面积

B.促进可溶性物质浸出

C.改善难溶性物质浸出

D.利于酶促反应

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介质的粘度不会影响可溶性呈味物质风味感受体的扩散。（)