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[单选题]

小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、()、品尝评分值。

A.温度

B.湿度

C.面筋吸水率

D.酸度

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发布时间：2022-12-21

更多“小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、()、品尝评分值。”相关的问题

第1题

虾的品质根据其（)、色泽、肉质三方面来检验。

A.重量

B.弯曲度

C.气味

D.外形

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第2题

好的化妆品的品质不包括（)。

A.质地要细腻

B.色泽要鲜艳

C.气味要纯正

D.化妆品的合法性

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第3题

鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。（)

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第4题

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。A.形态B.色泽C.滋味气味D.杂质

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。

A.形态

B.色泽

C.滋味气味

D.杂质

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第5题

中药饮片的外观质量一般是从形态色泽气味质地来控制。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理

透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

A.感官指标

B.营养指标

C.物理指标

D.化学指标

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第7题

评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B

评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价

B.进行面团揉和特性测定

C.分析其营养指标、化学指标

D.分析理化指标、营养指标

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第8题

优质小麦定等指标为（）。A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘

优质小麦定等指标为（）。

A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等

B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等

C.容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等

D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

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第9题

鲜片猪肉感官要求()。

A.肌肉色泽鲜红或深红，有光泽

B.指压后的凹陷立即恢复

C.具有鲜猪肉正常气味

D.表面潮湿，粘手

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第10题

品质特点为质地脆嫩，有芳香气味的蔬菜是：（)

A.香菜

B.胡芹

C.美芹

D.茼蒿

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第11题

叶片复烤后叶片色泽应该与烤前保持一致，不得有水渍、烤红和潮红现象，因为这样会降低烟叶的品质。（)

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