酵母可分为压榨酵母和活性干酵母两种。()

第1题

酵母、霉菌和细菌都属于真菌（）

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第2题

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（)。

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。

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第3题

酵母双杂交系统(名词解释)

酵母双杂交系统（名词解释)

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第4题

乳酸菌发酵剂应具有固有的（)A.酵母味B.苦味C.酸味

乳酸菌发酵剂应具有固有的()

A.酵母味

B.苦味

C.酸味

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第5题

巧克力琼脂用于培养嗜血杆菌是因为其含有（)。

A.尿素

B.溴甲酚紫

C.Ⅹ因子和Ⅴ因子

D.葡萄糖

E.酵母浸液

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第6题

下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、（)和时间，三者互相制约又是相辅相成的。A.pHB.酵母添

下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、()和时间，三者互相制约又是相辅相成的。

A.pH

B.酵母添加量

C.麦芽汁浓度

D.色度

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第7题

下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（)。A.大肠杆菌B.乳酸菌C.球拟酵母D.微球菌

下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是()。

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.球拟酵母

D.微球菌

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第8题

霉菌及酵母菌苗菌落计数，应选择每皿菌落数在（)之间进行计数。A.30～300B.30～200C.30—100D.15～150

霉菌及酵母菌苗菌落计数，应选择每皿菌落数在()之间进行计数。

A.30～300

B.30～200

C.30—100

D.15～150

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第9题

蛋白质研究技术包括()

蛋白质研究技术包括（)

A.蛋白质印迹

B.免疫共沉淀

C.酵母双杂交系统

D.双向电泳

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第10题

由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（)。A.相应增加B.相应减少C.控制不变D.越来越少

由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要()。

A.相应增加

B.相应减少

C.控制不变

D.越来越少

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第11题

酵母发酵的面团可以用于炸油条。（)

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酵母可分为压榨酵母和活性干酵母两种。（)