宴会上菜的顺序是:先上味道浓烈的,后上味道()的菜肴。

第1题

喷洒消毒时，按照（)的顺序进行清扫和喷洒消毒。A.先上后下、先内后外B.先上后下、先外后内C.先下后

喷洒消毒时，按照()的顺序进行清扫和喷洒消毒。

A.先上后下、先内后外

B.先上后下、先外后内

C.先下后上、先内后外

D.先下后上、先外后内

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第2题

宴会应先上冷盘，以后的菜（)上。A.按顺序B.不用按顺序C.看情况D.要快

宴会应先上冷盘，以后的菜()上。

A.按顺序

B.不用按顺序

C.看情况

D.要快

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第3题

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（)有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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第4题

高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（)丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。A.红色B.紫色C.黄色D.

高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用()丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。

A.红色

B.紫色

C.黄色

D.绿色

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第5题

先上冷菜的特点是（)。A.取拿灵活方便，便于主宾谦让B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲C.给人一个良好

先上冷菜的特点是()。

A.取拿灵活方便，便于主宾谦让

B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲

C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础

D.以上都是

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第6题

益智仁的气味为()

A.气微，味微苦

B.无臭，味苦

C.气芳香特异，味辛微苦

D.气芳香浓烈，味微苦

E.香气浓烈，味辛辣、微苦

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第7题

下列选项中，关于麝香的正确说法有()

A.含高分子量的肽类

B.脊索动物门

C.饮片气香浓烈而特异，味微辣、微苦带成

D.含溶血磷脂酰胆碱

E.主含胆汁酸

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第8题

婴儿乳牙的生长顺序是()

A.先上后下

B.先里面后外边

C.先中间后两侧

D.先两侧后中间

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第9题

不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具

不是干煎法的特征。

A.以大虾为原料

B.主料不上浆也不上粉，直接煎制

C.主料可以沾上芝麻

D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

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第10题

在着装方面，正确的做法是（）。

A.颜色不浓艳

B.款式不赶新潮

C.皮鞋不光洁

D.香水不太浓烈

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第11题

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（)。A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B.要准确地

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服务

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宴会上菜的顺序是：先上味道浓烈的，后上味道（)的菜肴。