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[判断题]

食品辐照加工技术产生的热量极少，可保持原料食品的特性，在冷冻状态下也能进行处理。（)

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发布时间：2022-11-17

更多“食品辐照加工技术产生的热量极少，可保持原料食品的特性，在冷冻状态下也能进行处理。()”相关的问题

第1题

一般辐照杀菌易引起食品产生诱感放射性。（)

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第2题

食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（)。

A.添加防腐剂

B.添加保鲜剂

C.进行烟薰或腌制

D.酶法保鲜

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第3题

当速冻食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不致产生汁液流失。因此，速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的（)。

A.新鲜程度

B.色泽风味

C.营养成分

D.水分

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第4题

着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食

品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

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第5题

在干燥的条件下对食品进行辐照，食品中的糖可与（)发生聚合而生成褐色的聚合物，这就是美拉德反应。

A.碳水化物

B.脂肪

C.蛋白质或氨基酸

D.盐

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第6题

对食品添加剂的要求（）

A.可以对人体产生轻微的伤害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

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第7题

下列关于蒸腾作用的说法错误的是（)

A.蒸腾作用所产生的蒸腾压力是植物根系吸收和传导水分的主要动力

B.植物通过蒸腾作用可以散失多余热量，保持适当的体温而免受热害

C.通过蒸腾作用可促进植物体内矿物质和有机物的运输

D.植物通过蒸腾作用可以散失多余热量，保持适当的体温而免受冻害

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第8题

关于非剥脱性嫩肤技术的说法错误的是（)

A.对真皮中特定的靶组织产生可控性损伤

B.几乎可在机体的任何部位实施

C.对表皮产生损伤

D.极少产生剥脱引发的并发症

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第9题

极少经肾脏排泄，可原量用于重度肾功能减退患者的DPP-4抑制剂是（)

A.维格列汀

B.西格列汀

C.沙格列汀

D.利格列汀

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第10题

小作坊在生产加工经营过程中保持食品加工经营场所的内外环境整洁。（)

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第11题

辐照视食品的概念

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