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[多选题]

控制温度是指（)。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下

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发布时间：2022-08-15

更多“控制温度是指()。”相关的问题

第1题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第2题

双性电极现象存在一定的危害，它使槽内衬和槽内加热管道腐蚀，应注意防止和控制。（)

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第3题

启动三相分离器时，下列操作不当的是（)。

A.用油阀控制三相分离器的进油量，打开净化油取样阀，当取样阀见油时，缓慢关闭取样阀

B.缓慢打开三相分离器的进油阀，污水排放阀，气出口阀

C.控制好原油进三相分离器的温度，使原油加热后的温度在50—55℃范围内

D.如果三相分离器不能建立起压力，打开SDV—A071，捕气罐来气作为补压气

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第4题

双性电极现象存在一定的危害，它使（)，应注意防止和控制。

A.电流效率降低

B.阳极钝化

C.镀液不稳定

D.槽内衬和槽内加热管道腐蚀

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第5题

物品放入卧式高压蒸汽灭菌锅内后，当压力达到10磅／平方厘米，温度达到115℃时，应（)。

A.继续加热

B.停止供热，取出物品

C.立即打开锅盖

D.立即打开放气开关，使锅内的空气放尽，待压力表指针重降到“0”时，再关闭放气开关，继续加热

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第6题

（）一种带温度控制的高温加热设备，在炉内熔融和灼烧试样时，应严格控制操作条件，防止温度过高引起

试样飞溅而损坏炉膛。

A.烘箱

B.干燥器

C.高温炉

D.电炉

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第7题

采用双频正火的目的是（)。

A.使接头尽可能加热均匀

B.提高加热温度

C.提高轨头温度

D.提高轨腰温度

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第8题

烧杯、烧瓶等加热仪器加热要垫石棉板的目的是（)。

A.使反应减慢

B.使反应加快

C.防止温度降低

D.使受热均匀

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第9题

预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制()和彻底消灭病原体。

A.消毒次数

B.细菌繁殖

C.加热过度

D.污水排放

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第10题

金属加热温度是指加热终了时金属出炉前的表面温度。（)

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第11题

敞开式的食品加工区应采用电能加热设施，不应使用液化石油气作燃料。（)

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