编炒是将原料处理后投入少量的热油中快速加热成熟的加工方法。()

第1题

()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

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第2题

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

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第3题

市售N,N-二甲基乙酰胺溶剂中还有少量水，对Ni[0]催化偶联反应有极大的影响，下面哪种干燥处理方法是不适合的（)。

A.将溶剂与氢化钙混合搅拌过夜，减压蒸馏得到

B.将溶剂与金属钠混合搅拌数小时后，减压蒸馏得到

C.将溶液与干燥的分子筛混合，直接使用

D.将溶液用无水硫酸镁干燥后使用

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第4题

走红就是将原料投入有色的调味品中()，使原料上色的工艺。

A.泡制

B.腌渍

C.冷冻

D.加热

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第5题

当FTF12E3加弹机某变形热箱体内部混杂了少量空气时，常采用的处理办法是（)。

A.更换整个热箱

B.因不影响生产，继续使用

C.使用真空泵对热箱抽真空或将热箱温度升到250℃以上排气

D.在热箱温度报警时停止该节生产，而当温度不报警时，则正常生产

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第6题

在醋酸钠水溶液中滴加酚酞指示剂，溶液呈红色，加入少量的氯化铵晶体后，溶液的红色变浅。（）

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第7题

将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在（)的烹调法上A.炒B.焗C.焖D.煎

将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上

A.炒

B.焗

C.焖

D.煎

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第8题

高压断路器能根据需要，将电器设备或线路投入()运行，能在某些电气设备或线路发生故障时，将()从电网中快速切除，保证电网()的正常部分。

高压断路器能根据需要，将电器设备或线路投入（)运行，能在某些电气设备或线路发生故障时，将（)从电网中快速切除，保证电网（)的正常部分。

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第9题

挤压造粒机加工段和模板采用（)升温。

A.低压蒸汽

B.中压蒸汽

C.电加热和高压蒸汽

D.热油或高压蒸汽

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第10题

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。

A.浸泡入味

B.加热熟制

C.旺火加热

D.断生处理

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第11题

医疗废物分类收集的基本要求，错误的是（)

A.禁止将生活垃圾与医疗废物混装

B.医疗废物可以混合收集

C.少量的药物性废物可以和感染性废物一起收集，并在标签上注明

D.高危险废物灭菌或者消毒处理后按感染性废物收集处理

E.隔离的传染病病人产生的感染性废物应当使用双层包装物，并及时密封

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编炒是将原料处理后投入少量的热油中快速加热成熟的加工方法。（)