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[单选题]

僵直的肉品继续处在常温环境中，由于乳酸的增多，将肉中的部分蛋白质溶解，同时，结缔组织也因之而被软化，此过程叫（)。

A.自溶

B.成熟

C.腐败

D.尸僵

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发布时间：2022-08-24

更多“僵直的肉品继续处在常温环境中，由于乳酸的增多，将肉中的部分蛋白质溶解，同时，结缔组织也因之而被软化，此过程叫()。”相关的问题

第1题

市售新鲜的冷鲜肉、排酸肉，是肉品在屠宰后发生（）等变化后的产品。

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第2题

对牲畜肉“后熟”的描述，（）是错误的。

A.后熟是在僵直后出现的

B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉

C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用

D.肌肉中糖原愈少，后熟力愈强

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第3题

肉品成熟过程中，使肉产生香味的主要成份是()。

肉品成熟过程中，使肉产生香味的主要成份是（)。

A.乳酸

B.谷氨酸

C.氨基酸

D.5’—次黄嘌呤核苷

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第4题

处在僵直阶段的畜肉应为（）。

A.病畜肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

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第5题

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时,又会抑制乳酸菌自身的繁殖。下面对这些现象的描述不正确的是（）

A.在发酵初期,泡菜坛内乳酸菌的种内关系主要表现为种内互助

B.在发酵初期,泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在竞争中占据优势

C.随着发酵过程的进行,由于乳酸量的积累,乳酸菌之间种内斗争趋于激烈

D.发酵后期,泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高水平

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第6题

人体的免疫能力分为固有免疫和适应免疫，其中适应免疫是人体在_________适应外界环境中锻炼成长而

来的。如果孩子_________处在过于干净的环境中，完全不接触细菌，他们体内的免疫细胞就会像没有打过仗的新兵，不知道怎样杀灭有害物质，保护人体健康。依次填入划横线部分最恰当的一项是（）。

A.不断长期

B.逐渐继续

C.积极仍然

D.主动始终

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第7题

在常温常压下，由于温度、水、氧、碳酸气和生物等因素的影响，使组成地壳表层的岩石发生崩裂、分解等变化，以适应新环境的作用，叫（）。

A.氧化作用

B.水化作用

C.风化作用

D.气化作用

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第8题

在地表环境的常温常压条件下，由于()的变化，以及大气水和生物的作用，岩石发生崩裂，分解等一系物理的和化学的变化，成为()、()和()的作用，称风化作用.

在地表环境的常温常压条件下，由于（)的变化，以及大气水和生物的作用，岩石发生崩裂，分解等一系物理的和化学的变化，成为（)、（)和（)的作用，称风化作用.

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第9题

瓦斯是古代植物在堆积成煤的初期，纤维素和有机质经厌氧菌的作用分解而成。在高温、高压的环境中，在成煤的同时，由于物理和化学作用，继续生成瓦斯（）

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第10题

大电流导体附近构构发热的最主要原因是（）。

A.导体的发热辐射到钢构上

B.由于较大的电动力，导体内部分子间的作用力做功，导致导体变热

C.钢构处在较强的磁场环境当中，其内部产生较大的磁滞和涡流损耗而发热

D.钢构周围的电场强度较大，使内部正负电荷的运动能力增强，相互撞击发热

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