更多“不同的果蔬种类或品种漂烫的技术要求不同,加工车间应有符合加工技术要求的热处理设备,确保对果蔬原料进行热处理时杀死所有微生物。()”相关的问题
第1题
冷库贮藏指的是()制冷贮藏,根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同,进行()的调节和控制,以达到长期贮藏的目的。
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第2题
果蔬在食品加工中常需要烫漂以满足其卫生要求。()
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第3题
果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。()
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第4题
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或者钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。()
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第5题
烫漂后的果蔬原料需要迅速用流动的冷水或冷风冷却,以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。()
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第9题
根据果蔬种类的不同,可以将干制品分类为()、脱水菜或干菜。
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第10题
果蔬加工中烫漂的主要作用是抑制酶的活性。()
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