首页 > 计算机类考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

根据配菜对象分类，配菜可分为热菜和冷菜配菜两种类型。（）

答案

暂无答案

发布时间：2023-02-08

更多“根据配菜对象分类，配菜可分为热菜和冷菜配菜两种类型。（）”相关的问题

第1题

配菜的基本方法分为（)等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素

配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

点击查看答案

第2题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

点击查看答案

第3题

叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。

A.洗涤

B.烫一下

C.配菜

D.消毒

点击查看答案

第4题

炒肉片的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

点击查看答案

第5题

爆双脆”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

点击查看答案

第6题

中式宴会菜点的设计包括合理分配菜点成本、确立核心菜点、配杯辅佐菜品、编排宴席菜目顺序。（）

点击查看答案

第7题

清炒里脊丝”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

点击查看答案

第8题

“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（）

点击查看答案

第9题

用正确方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在（)进行。

A、炉处作业区

B、配菜间

C、冷菜间

D、粗加工间

点击查看答案

第10题

负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头的组合配伍的部门是（）

A.加工部门

B.配菜部门

C.炉灶部门

D.冷菜部门

点击查看答案

第11题

配菜基本方法有一般菜与()两种。

A.高档菜

B.筵席菜

C.花色菜

D.家常菜

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP