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[判断题]

糖醋里脊属于软熘制作（）

答案

否

发布时间：2023-03-02

更多“糖醋里脊属于软熘制作（）”相关的问题

第1题

“糖醋里脊”的烹调方法是（）

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.滑炒

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第2题

“滑溜里脊”在熘菜中属于什么味型()。

A.糖醋型

B.醋香型

C.甜香型

D.咸香型

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第3题

炸熘菜肴的代表品种有()。

A.椒盐茄饼

B.糖醋里脊

C.熘鸡丝

D.熘鱼片

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第4题

“糖醋里脊”是四川菜。（）

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第5题

制作糟熘虾仁，一定要选用新鲜的虾仁。（)

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第6题

烹制“糖醋里脊”最好选用()。

A.肥膘

B.外脊

C.带皮五花肉

D.里脊肉

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第7题

软熘工艺制作菜肴的步骤为()。

A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘

B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘

C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

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第8题

以下菜单中组合中更适合糖尿病患者的是（）

A.香菇木耳焖豆腐.海米冬瓜.苦瓜炒肉丝

B.红烧牛肉白萝卜.清蒸鲫鱼.梅菜扣肉

C.糖醋里脊.糖醋排骨.东坡肉

D.可乐鸡翅.拔丝白薯.醋溜土豆丝

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第9题

焦熘里脊质感特点是()。

A.外焦里嫩

B.外酥里嫩

C.外柔里嫩

D.外嫩里酥

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第10题

小明到老知青吃饭，想点一些酸甜口味的菜品，你会推荐（）

A.小时候糖拌西红柿

B.糖醋里脊

C.满口香

D.孜然大排

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第11题

以下菜单中组合中更适合糖尿病患者的是（）

A．可乐鸡翅、拔丝白薯、醋溜土豆丝

B．糖醋里脊、糖醋排骨、东坡肉

C．红烧牛肉白萝卜、清蒸鲫鱼、梅菜扣肉

D．香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝

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