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题目内容
（请给出正确答案）
A.维生素D的活性形式是1,25－（OH）₂D₃
B.维生素D为类固醇衍生物
C.活性维生素D可促进小肠对钙磷的吸收
D.缺乏维生素D的成人易发生骨软化症
E.维生素D的羟化作用主要在肝肾中进行
答案
A、维生素D的活性形式是1,25－（OH）₂D₃
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第2题
A.牛乳喂养的婴儿不需要额外补充维生素A
B.人乳中的维生素D含量较低
C.早产儿容易发生维生素E缺乏
D.纯牛乳喂养的婴儿应及时补充维生素C
第4题
A.还原型维生素C为烯醇式，而氧化型维生素C为酮式
B.还原型维生素C的元素组成为
C.H：O＝6∶8∶6C维生素C是含六个碳原子骨架的化合物
D.维生素C具有酸性是因为—COOH释放质子
第5题
A.脂肪彻底氧化比相同质量的多糖产能多
B.维生素D和性激素属于固醇类物质
C.脂质中的胆固醇是细胞膜的组成成分
D.脂质在核糖体、内质网和高尔基体上合成
第6题
A.硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质
B.某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物
C.维生素是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质
D.含伊红美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌
第7题
A.生物体内的糖类绝大多数以单糖的形式存在
B.乳糖及其水解产物都能与斐林试剂反应呈砖红色
C.脂肪不仅能储能、保温、减压，还是一种良好的绝热体
D.维生素D能有效地促进人体和动物肠道对钙和磷的吸收
第8题
A.粳米的淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子所构成，其比率是20：80左右
B.糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由直链淀粉构成。
C.糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少。
D.米的无机质中钙少而磷多。
第9题
A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞壁和胞间层
B.果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性
D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂肪、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值
第10题
A.粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20∶80左右
B.糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成
C.糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少
D.米的无机质，钙少而磷多
E.随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少
第11题
A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层
B.果胶酶有多种，如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D.果胶酶、纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
