适宜涨发加工燕窝的方法是()、冷水浸泡、热水焖泡。

第1题

适宜涨发海带的加工方法是()

A.开水焖泡

B.小心焖煮

C.旺火蒸制

D.清水浸泡

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第2题

适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()

A.乌鱼蛋

B.猪蹄筋

C.竹荪

D.虫草

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第3题

干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（)A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水

干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()

A.法与浸发

B.煮发与蒸发

C.浸发与泡发

D.冷水发与热水发

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第4题

燕窝用冷水浸泡，去除绒毛和杂质后，再放入沸水中浸泡，质硬的在冷水中浸（)小时，质软的酌量而浸，再用沸水浸泡至充分发透。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

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第5题

了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（)非常必要。A.重量B.质量C.价格D.色泽

了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。

A.重量

B.质量

C.价格

D.色泽

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第6题

黄花菜涨发步骤：摘取老蒂—清水浸泡。（)

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第7题

干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（)锅涨发。A.冷水B.沸水C.温水D.凉开水

干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。

A.冷水

B.沸水

C.温水

D.凉开水

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第8题

叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。

A.洗涤

B.烫一下

C.配菜

D.消毒

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第9题

将去杂质的干莲子用足量的清水自然浸泡4个小时或蒸制，用牙签捅出莲心，涨发的出成率为（）。

A.150%

B.300%

C.400%

D.700%

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第10题

清洗处理之后的干贝可以采用水蒸汽进行涨发加工。（）

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第11题

在日常生活中如果被烫伤，最有效的应急方法是（）

A.立即包扎

B.就近送医院

C.用冷水浸泡胡冰块冷敷

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适宜涨发加工燕窝的方法是（）、冷水浸泡、热水焖泡。