题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
35发酵啤酒和葡萄酒的菌种相同()
答案
否
否
第3题
第4题
酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、()等。
A.白兰地、黄酒
B.黄酒、米酒
C.威士忌、米酒
D.白兰地、威士忌
第8题
A.果酒和果醋的发酵菌种不同, 代谢类型也不同
B.在酿葡萄酒之前要先除去枝梗,再冲洗葡萄
C.冲洗葡萄,目的是去掉葡萄表面的污物,但不能冲洗次数过多
D.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大繁殖而形成的
第9题
A.该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
B.题中的白色泡沫是指气体CO2
C.科研人员先后两次从发酵罐中取样,测得甲样液的pH值为5.1,乙样液的pH值为4.7,乙样液为第一次取样
D.经测定酵母菌消耗的糖中,98%形成了酒精和其他发酵产物,其余2%则是用于酵母菌自身的生长和繁殖
第11题
A.发酵过程需要密闭条件
B.两菌种的代谢类型相同
C.O2由两菌种共同产生
D.两菌种间为互利共生关系