更多“混酥类制品是指由面类、油脂、糖、蛋或少量清水等原料一次性混合揉制而成的点心。()”相关的问题
第1题
色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品,应选用()作为膨松剂。
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第2题
()是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
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第3题
()是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。。
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第4题
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
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第5题
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。()
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第6题
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖,()或糖粉。
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第7题
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。
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第8题
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。
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第10题
混酥面酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。()
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第11题
制作混酥面坯时,应选用颗粒较粗的糖制品,以免糖粒过细,过早溶化,影响产品的品质。()
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