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[判断题]

淀粉酶，它的功能是水解淀粉。（)

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发布时间：2022-09-02

更多“淀粉酶，它的功能是水解淀粉。（)”相关的问题

第1题

下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（)。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.糖化酶

D.脱支酶

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第2题

在种子萌发后期，淀粉酶活性增强，淀粉转化的主要途径是（)。

A.糖酵解途径

B.磷酸解途径

C.降解途径

D.水解途径

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第3题

关于面粉中α-淀粉酶，以下描述正确的是（）。

A.属于内酶

B.又称淀粉液化酶

C.水解淀粉时开始很慢

D.小麦和大麦只有在发芽时才大量产生

E.能水解支链淀粉分子的α-1，4糖苷键

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第4题

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶进行水解

B.便于糖的析出

C.使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧

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第5题

在面团发酵时，淀粉在淀粉酶的作用下水解成（)。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

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第6题

磷酸化酶和淀粉酶都可以将淀粉转化为葡萄糖。（)

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第7题

下列哪种培养基不具有明显的鉴别功能：

A.远滕氏培养基

B.孟加拉红培养基

C.淀粉水解培养基

D.沙门氏菌显色培养基

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第8题

淀粉水解的方法有三种：酶解、酸解、碱水解。（)

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第9题

检验淀粉是否水解可用银镜反应（)

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第10题

由于淀粉的水解产物是葡萄糖，淀粉测定时应选择葡萄糖来标定斐林试剂。（)

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第11题

转化糖浆是由淀粉水解成蔗糖再经转化制得的。（)

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