第1题
第2题
第3题
A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生,是鱼肉类腐败的特征性产物,适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
D.K值
第4题
第5题
第6题
第7题
A.≤15
B.≤20
C.≤30
D.>30
第8题
A.菌落数
B.汁液流失率
C.挥发性盐基氮
D.硬度值
第9题
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.水果的腐败
第10题
鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量不称为()。
A.挥发性总氮
B.挥发性碱基氮
C.挥发性水解氮
D.挥发性盐基总氮
E.可挥发性氮
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