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[单选题]

排蒸法与扣蒸法有相同之处,他们的相同点是()。

A.成菜都是热菜

B.都要求由动物原料作主料,植物原料作副料

C.原料都要摆砌,造型蒸齐美观

D.火候基本相同

答案
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更多“排蒸法与扣蒸法有相同之处,他们的相同点是()。”相关的问题

第1题

草乌的炮制方法是()。

A.明煅法

B.扣锅煅法

C.蒸法

D.煅淬法

E.煮法

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第2题

赭石的炮制方法是()。

A.明煅法

B.扣锅煅法

C.蒸法

D.煅淬法

E.煮法

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第3题

“包裹的紧密度要一致,大小要均匀。”属于()的操作要领

A.平蒸法

B.包蒸法

C.扣蒸法

D.裹蒸法

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第4题

()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内,边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

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第5题

烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。()
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第6题

关于凯氏定氮法描述不正确的是()。A.不会用到蛋白质系数B.样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫

关于凯氏定氮法描述不正确的是()。

A.不会用到蛋白质系数

B.样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵

C.加碱蒸馏,使氨蒸出

D.硼酸作为吸收剂

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第7题

传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是()。A.盐法B.法C.浸法D.蒸法

传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是()。

A.盐法

B.法

C.浸法

D.蒸法

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第8题

软化含挥发油类成分的药物时应采取的方法是()

A.水漂

B.抢水洗

C.水泡

D.蒸法

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第9题

按照QB 2351-1997《造纸用蒸球》的规定,用于碱法制浆的蒸球属于一类压力容器;用于亚硫酸铵法制

按照QB 2351-1997《造纸用蒸球》的规定,用于碱法制浆的蒸球属于一类压力容器;用于亚硫酸铵法制浆的蒸球属于二类压力容器。()

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第10题

旺火速蒸预熟法适用于体积较大、韧性较强、组织结构紧密、不易熟烂且异味较轻的原料。()
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第11题

鸡血藤的产地加工方式为()

A.蒸法

B.切片

C.煮法

D.发汗

E.揉搓

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