质量好的瘦肉呈(),有光泽
A.浅红色
B.深红色
C.桃红色
D.紫红色
A.浅红色
B.深红色
C.桃红色
D.紫红色
第1题
A.肉呈鲜红色或玫红色,脂肪洁白有光泽,不超过3.5CM厚,三方见三线,肉质弹性好,表面不粘手,无皮,正常的肉味,不带气泡肉
B.肉呈鲜红色或玫红色,脂肪洁白有光泽,不超过3CM厚,三方见三线,要求:表皮白净,毛少或无毛,内质弹性好,表面不粘手,无异味,无起泡肉
C.颜色鲜红,色泽明亮。猪前腿上面的肉,肉中无筋,瘦肉多。新鲜、没有打水,无异味
D.颜色鲜红,色泽明亮。猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。新鲜、没有打水,无异味
第4题
A.一看:品质较好的有机酱油颜色一般通体清亮,呈深宝石红色,透明有光泽
B.二摇:倒转酱油瓶,瓶底朝上猛烈摇动几下,品质较好有机酱油会起很多小泡沫且不易散去
C.三闻:打开瓶盖闻有机酱油味道,品质好的有机酱油往往酱香浓郁
D.四尝:品牌较好的有机酱油入口柔和,自然发酵出浓郁的酱香;最后,看酱配料表(无添加剂)、氨基酸态氮指标,减盐工艺(纳含量)
第6题
A.咖啡色,身份中等,光泽鲜明,组织细致,油份多,弹性强,叶片小
B.咖啡色,身份中等,光泽鲜明,组织细致,油份多,弹性强,叶片较大
C.橘黄、深桔黄或浅桔红色,身份中等至较厚,光泽鲜明,组织细致,油份多,弹性强,叶片较大
D.橘黄:深桔黄武浅桔红色,身份中等至较厚,光泽鲜明,组织细致,油份多,弹性强,叶片小
第9题
A.呈不规财的圆球形或扁球形
B.表面棕红色至暗棕色,干瘪,皱缩
C.种子1~2粒,呈肾形,表面棕黄色,有光泽
D.果肉气弱,味酸
E.种仁呈钩状,黄白色,半透明,富油性