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[主观题]

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（)

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()

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发布时间：2023-02-17

更多“食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（)”相关的问题

第1题

厂房设施按清洁度要求可分为（）

A.一般作业区

B.准清洁作业区

C.清洁作业区

D.非食品处理区

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第2题

凉菜间属于（)。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一股操作区

D.非食品处理区

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第3题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高干净操纵区流向低干净操纵区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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第4题

按清洁程度划分，烹饪区属于准清洁区（）

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第5题

拖把等清洁工具的存放可以放置于食品处理区。（）

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第6题

食品处理区的从业人员应佩戴清洁的帽子，并将头发全部遮盖（）

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第7题

干净操纵区是餐饮单位（）要求最高的操纵场合，通经常使用于进行高风险食品的加工操纵，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操纵、个人用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

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第8题

器械质量检查岗位职责（）

A．按规定着装、洗手,必要时戴于套B．操作前湿抹工作台面,保证环境清洁C．认真细心检查器械质量。检查内容物包括:器械的洁净度型号、数量、器械功能的完好性、灵活性、咬合性等D．掌握器械检查方法,常规采用目测,必要时借助放大镜检查,清洗后的器械应光洁、无残留物、血渍、污渍、水垢及锈斑。不合格器械退回去污区重新清洗、消毒处理

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第9题

食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。（）

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第10题

设计食品车间内排水沟，废水的流向清洁区流向非清洁区。（）

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第11题

设计食品车间内排水沟，废水的流向应从非清洁区流向清洁区。（）

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